Rodzaje cukru według koloru – jakie są?

Cukier najczęściej spotykamy pod postacią krystalicznego proszku. Ten najczęściej używany przez większość osób w kuchni, wytwarzany jest z trzciny cukrowej albo buraków. Dietetycy ciągle spierają się o to, jaki ma wpływ na zdrowie, czy jego wyeliminowanie nie przyniesie więcej szkód niż korzyści? Prawda jest taka, że w życiu można ze wszystkim przesadzić. Jeśli wypijesz lampkę wina, rozluźnisz się, ucieszysz kubki smakowe i zmniejszysz ryzyko choroby niedokrwiennej serca, ale jeśli przesadzisz z piciem wina, będziesz się źle czuł i narazisz swoją wątrobę. Tak samo jest z cukrem, najważniejsze to spożywać go rozsądnie. Należy pamiętać, że jest on źródłem energii, dlatego rezygnacja z niego na pewno nie będzie korzystna. Rodzajów cukru jest bardzo dużo i występuje pod różnymi nazwami? Jakie są rodzaje cukru, klasyfikując go kolorystycznie? Sprawdż!

Cukier biały i cukier brązowy

Ze względu na kolor wyróżnia się dwie grupy cukru: cukier brązowy i cukier biały. Brązowy cukier różni się od białego przede wszystkim tym, że nie oczyszcza się go z melasy. I to właśnie jej zawdzięcza swój oryginalny kolor. Zobacz: https://uczymyjakslodzic.pl/cukier-trzcinowy-co-to-za-produkt.

Rodzaje cukru białego:

  • Cukier puder – jest cukrem bardzo drobno mielonym, przypomina biały pył, dzięki temu łatwiej jest go rozpuścić niż cukier krystaliczny. Najczęściej stosowany jest w branży cukierniczej, ponieważ nie tylko nadaje wypiekom walorów smakowych, także świetnie nadaje się do dekoracji.
  • Cukier granulowany – jest on najpopularniejszym z rodzajów cukru, większość ludzi używa go na co dzień w swojej kuchni.
  • Cukier gruboziarnisty – jak sam nazwa wskazuje, wyróżnia się grubymi ziarnami, z tego powodu również jest używany głównie w cukiernictwie. Idealnie daje się do dekorowania różnego rodzaju wypieków.

Rodzaje cukru brązowego:

  • Turbinado – wytwarza się go z trzciny cukrowej, jest poddawany tylko częściowej rafinacji. Taki sposób jego wytwarzania nadaje mu delikatny smak oraz jasny kolor. Zazwyczaj stosuje się go do produkcji napojów.
  • Demerara – jest wytwarzany z trzciny cukrowej i słabo przetwarzany, dlatego ma postać wilgotnych kryształków. Jego nazwa pochodzi od miejscowości, w której zaczęto go wytwarzać – Demerarze. Ma formę dużych złotych kryształów. Najczęściej stosowany jest do herbaty lub kawy.
  • Muscovado – tego rodzaju nie przetwarza się wcale lub przetwarza w niewielkim stopniu, przez co ma silny aromat melasy. To właśnie ona jest odpowiedzialna za jego formę, dzięki niej jest on ciemny, brązowy oraz lepiący.
  • Cukier brązowy – tak naprawdę jest to cukier biały, zwyczajnie rafinowany ale zabarwiany. Swój kolor zawdzięcza dodawanemu do niego w procesie produkcji karmelowi. Oprócz tego, że różni się kolorem i smakiem, znaczną różnicę możesz odczuć też w cenie, kupując go na pewno da się ją odczuć, ponieważ jest dwa razy droższy niż standardowy biały cukier.

Jak się wytwarza cukier?

W Polsce zazwyczaj cukier pozyskuje się z buraków cukrowych, które są uprawiane przez lokalnych plantatorów, a następnie skupowane przez cukrownie. Zanim zacznie się produkować cukier, sprawdza się jego zawartość w burakach. Następnie rozdrabnia się je i pozyskuje sok. Produktem ubocznym, który wytwarza się podczas tego procesu, jest melasa – dodaje się ją do drożdży lub alkoholu. Z wytworzonego soku produkuje się cukier, jednak poprzedza to wiele procesów chemicznych. Chodzi o to, by powstały sok zagęścić, a następnie go skrystalizować. Proces wytwarzania cukru trzcinowego wygląda bardzo podobnie.

artykuł sponsorowany