Noże masarskie – rodzaje i ich zastosowanie

Noże rzeźnicze, choć wszystkie mają podobną budowę, to często charakteryzują się odmiennym zastosowaniem. Wśród nich można wyróżnić noże do skórowania, trybowania oraz krojenia wędlin. Każdy z tych rodzajów doskonale sprawdzi się w masarni, rzeźni czy sklepie mięsnym. To właśnie takie detale jak odpowiedni dobór narzędzi wpływają na jakość świadczonych usług. Poniżej znajdziesz krótki opis noży oraz ich dokładne zastosowanie.

Noże rzeźnicze – gdzie mają zastosowanie?

Noże masarskie stosowane są do opatrywania, rozbierania i krojenia tusz zwierzęcych. Należą do niezwykle popularnych narzędzi stosowanych na całym świecie w branży przetwórstwa mięsnego i licznych lokalach gastronomicznych. Cechuje je mocniejsze ostrze przeznaczone do obierania i dzielenia surowego mięsa. Nóż do drobnej tuszy zwierzęcej charakteryzuje tępy i lekko zaokrąglony czubek. Nierzadko ma on ząbkowaną krawędź. Natomiast często spotykany tasak posiada dużo cieńsze ostrze w porównaniu do innych narzędzi rzeźniczych.

Wszystkie noże masarskie znajdziesz w sklepie Wamma. Wśród nich dostępne są tradycyjne narzędzia, które świetnie się sprawdzą w lokalu gastronomicznym oraz sklepie mięsnym, jak i bardziej zaawansowane do skórowania i trybowania tusz zwierzęcych. Na rynku można znaleźć szeroki wybór tego typu narzędzi. Poniżej opisano rodzaje noży masarskich.

Noże do skórowania

Noże rzeźnicze służące do skórowania mają różny kształt, ale i kilka cech wspólnych. Najczęściej ostrze skierowane jest lekko do góry, by móc precyzyjnie oddzielić skórę od mięsa. Krawędzie tnące są elastyczne i wykonane ze stali nierdzewnej. Ich uchwyt najczęściej wykonany jest z odpornego na uszkodzenie tworzywa sztucznego. Warto zwrócić uwagę, czy ostrza nadają się do mycia w zmywarce, ponieważ w lokalach gastronomicznych znacznie ułatwia to pracę. Krawędzie mają długość od 13 cm do 35 cm. W ofercie sklepu Wamma dostępne są wszystkie rodzaje wymienionych noży. Przed zakupem warto przeanalizować, jaki rodzaj mięsa będzie nimi obrabiany. Przygotowując dania z drobniejszej zwierzyny, nie warto decydować się na noże masarskie o maksymalnej dostępnej wielkości.

Skórowanie to niezwykle dokładna czynność. Z tego względu noże do skórowania mają gładką krawędź tnącą, która jest precyzyjniejsza i w porównaniu do ząbkowanych ostrzy nie robi tyle bałaganu. Co więcej, im krótszy nóż, tym łatwiej kontrolować narzędzie.

Noże do trybowania

Kolejnym niezbędnym narzędziem w zakładach mięsnych i lokalach gastronomicznych jest nóż do trybowania. Cechuje go niezwykle ostre i elastyczne ostrze. Narzędzia muszą być wykonane z twardej stali, ponieważ służą do przecinania tkanki łącznej i oddzielania mięsa od kości. Co więcej, krawędź tnąca zakończona jest ostrą końcówką, dzięki czemu nakłuwanie tuszy staje się łatwiejsze i bezpieczniejsze dla użytkownika.

Noże do trybowania muszą być zawsze naostrzone. Im twardszy materiał ostrza, tym wyższa jakość noża i rzadsze jego zużycie. Tępa krawędź tnąca jest niebezpieczna dla użytkownika oraz trudniej z nią pracować – nie kroi mięsa, ale je odrywa, co wpływa na późniejszą prezentację dań w lokalu i sposób przygotowywania całego posiłku.

Noże do trybowania w sklepie Wamma można podzielić na zakrzywione i proste, elastyczne i sztywne oraz szerokie i wąskie. Taki wybór sprawia, że bez problemu dobierzesz ostrze idealne do potrzeb swojego lokalu gastronomicznego.

Noże do krojenia wędlin

Noże do krojenia wędlin są długie i mają gładkie ostrza. Wyglądem przypominają klasyczne narzędzia na co dzień stosowane w kuchni, choć są od nich nieco dłuższe. Klasyczny nóż do krojenia wędlin ma długość od 20 do 36 cm. Narzędzie należy wybrać ze względu na rodzaj obrabianego mięsa. Ostrza wykonano z cienkiej stali. Pokrojone plastry powinny być precyzyjne i gładkie. Ma to szczególne znaczenie w przypadku prezentacji potraw na stołach gości. Przed zakupem warto zwrócić uwagę, z czego wykonano krawędź tnącą – najczęściej jest ona zrobiona ze stali nierdzewnej lub ceramicznej. Co więcej, stal nierdzewna może być wzbogacona przez tytan, teflon lub proces nawęglania.

Zachęcamy do zakupu w Wamma. Posiadamy niezwykle bogaty asortyment skierowany do lokali gastronomicznych i przemysłu spożywczego. Wszystkie oferowane produkty są przystosowane do bezpośredniego kontaktu z żywnością, co potwierdzają dostępne atesty. Ponadto narzędzia można myć w zmywarkach. Ostrza noży zostały wykonane z wysokiej jakości stali, która nie wymaga częstego ostrzenia. Zapraszamy do zakupów. Oferujemy każdy rodzaj noży masarskich w Wammashop.pl.

Artykuł sponsorowany