Spienianie mleka do kawy – najlepsze, domowe sposoby

Słodkie, puszyste cappuccino albo latte z miękką pianką to Twój rytuał? Najchętniej piłbyś taką kawę codziennie, ale… jakoś nie wychodzi Ci taka, jak ta przygotowywana przez baristów? Są na to sposoby! Chwyć dzbanek do spieniania mleka i naucz się robić idealną mleczną kawę w domu.

Przede wszystkim: mleko

Mleko mleku nierówne! Jeżeli chcesz osiągnąć sukces w dziedzinie spieniania mleka, nie możesz użyć pierwszego lepszego produktu. Co ciekawe, bariści – pasjonaci są wręcz przekonani, że to, jak „zachowuje” się mleko podczas spieniania, zależy m.in. od gatunku krowy! Nie musisz aż tak ortodoksyjnie podchodzić do wyboru mleka. Jednak tym, na co na pewno musisz zwrócić uwagę, jest zawartość tłuszczu. Tłuste mleko trudniej się spienia, ale uzyskana piana jest bardziej aksamitna i kremowa. Łatwiej pracuje się na mleku półtłustym lub odtłuszczonym, ale z uszczerbkiem na smaku. Coś za coś! Bariści najczęściej wybierają takie o zawartości tłuszczu 3,5-4%.

Odpowiedni dzbanek do spieniania mleka

Również na wybór dobrego dzbanka do mleka warto poświęcić chwilę. Po pierwsze, postaw na dzbanek do spieniania mleka wykonany ze stali nierdzewnej. Dzbanek stalowy jest łatwy w utrzymaniu w czystości, ponadto szybko się nagrzewa, co pozytywnie wpływa na proces spieniania. Po drugie, zastanów się, jaka pojemność będzie najlepsza. Aby osiągnąć poziom mistrzowski, poćwicz na większym dzbanku, np. o pojemności 500 ml – większa ilość płynu będzie dłużej się nagrzewać, co oznacza więcej czasu na testowanie różnych pozycji dyszy itp.

Kubek do spieniania mleka to również dobre rozwiązanie, jeżeli zależy Ci po prostu na smacznej mlecznej kawie. Jeżeli jednak Twoje cappuccino ma nie tylko smakować, ale również dobrze wyglądać, w takim przypadku docenisz dzióbek dzbanka do mleka. Dzięki niemu możesz trenować latte art.

Jak spienić mleko w domu?

Piękną piankę możesz uzyskać za pomocą kilku różnych akcesoriów. Przeczytaj i wybierz metodę najlepszą dla siebie.

Dyszą ekspresu ciśnieniowego

Wlej zimne mleko do stalowego dzbanka – najlepiej zostawić trochę wolnego miejsca. Zanurz dyszę w mleku i przechyl ją lekko w jedną stronę. Oprzyj ją o ściankę naczynia, aby była stabilna. Uruchom dyszę, a następnie zsuń dzbanek niżej – tak, aby końcówka dyszy znalazła się na powierzchni mleka. Odgłos syczenia poinformuje Cię o tym, że mleko już zaczęło się spieniać. Odczekaj parę sekund, następnie zanurz dyszę na 1 centymetr. Stopniowo podgrzewaj mleko parą – do 65 stopni. Uważaj, aby go nie przegotować! Wtedy pianka szybko opadnie. Możesz kontrolować proces za pomocą termometru do żywności. Po kilku sekundach zakręć dzbankiem i wlej mleko do kubka.

Spieniaczem do mleka

Jeżeli nie masz ekspresu, możesz kupić spieniacz do mleka – ręczny, elektryczny lub na baterie. Urządzenie jest bardzo proste w obsłudze. Przed użyciem spieniacza należy podgrzać mleko do temperatury 65 stopni. W przypadku spieniacza elektrycznego lub na baterie najczęściej wystarczy, że zanurzysz jego końcówkę w mleku, włączysz go i wytworzysz wir. Bardziej zaawansowane modele elektroniczne samodzielnie podgrzewają płyn. Jeśli masz spieniacz tłokowy, wlewasz do niego ciepłe mleko i energiczne naciskasz tłok, aż wytworzy się pianka. Proste, prawda?

We French Pressie

Wielu amatorów kawy (i herbaty) ma w domu French Press, czyli dzbanek do zaparzania z tłokiem, jednak niewielu z nich zdaje sobie sprawę, że można go użyć również do spienienia mleka do ulubionego cappuccino. Również w tym przypadku wystarczy najpierw podgrzać mleko do odpowiedniej temperatury, a następnie przelać je do Pressa. Następnie wkładamy do środka tłok z sitkiem i… ubijamy aż podwoi swoją objętość. Teraz wystarczy lekko uderzyć naczyniem o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i ustabilizować pianę. Gotowe!

W słoiku

A co jeśli nie masz ani nie planujesz kupować wymyślnych akcesoriów do ubijania? Mamy dla Ciebie dobrą wiadomość: da się to załatwić bardzo budżetowo. Jedynym, czego potrzebujesz, jest słoik. Wlej ciepłe mleko maksymalnie do ⅔ jego pojemności, zakręć szczelnie wieczko i energicznie potrząsaj słoikiem, aż utworzy się piana. Voilà!

Jak widzisz, spienianie mleka jest bardzo proste. I wcale nie potrzebujesz do tego profesjonalnych przyrządów. To co, spróbujesz?