Śląska Jesień Kulinarna w wodzisławskim Ekonomiku

Wczoraj (07.11) w Zespole Szkół Ekonomicznych w Wodzisławiu Śl. odbyła się dziewiąta edycja Śląskiej Jesieni Kulinarnej – konkursu dla młodych gastronomów zainicjowanego przez najsłynniejszego śląskiego szefa Remigiusz Rączkę. W tym roku dziewięcioosobowe jury z sześciu krajów podjęło niemal jednogłośną decyzję. Tegoroczną Śląską Jesień Kulinarną wygrała drużyna Zespołu Szkół nr 2 w Jastrzębiu-Zdroju.
Temat tegorocznej edycji konkursu – “Wpływ innych narodów na kuchnię śląską” – był bardzo trudny, co przyznało nawet samo jury, na czele którego stał mistrz świata w carvingu Mirosław Bobrowski. To efekt wizyty delegacji z aż 5 szkół gastronomicznych z Turcji, Włoch, Francji, Słoweni i Rumuni, z którymi wodzisławski Ekonomik realizuje wspólny projekt w ramach inicjatywy Erasmus+ pt. „Kitchen Our Kingdom, Cooking Our Passion”. Reprezentanci delegacji – mimo że ich szkoły nie brały udziału w konkursie – zasiedli w jury i wspólnie z profesjonalnymi szefami podjęli decyzję.

– Dziewięć osób z sześciu krajów podjęło niemal jednogłośną decyzję – zapowiedział ogłoszenie wyników Remigiusz Rączka. – Mówimy w różnych językach, ale jest też mowa niewerbalna i z tej mowy też można było wyczytać czy dane konkursowe danie przypadło do gustu.

Najlepiej z wyzwaniem konkursowym poradzili sobie Konrad Rusin i Piotr Hadalski z Zespołu Szkół nr 2 w Jastrzębiu-Zdroju, którzy przygotowali danie zatytułowane „Rolada śląska”. Drugie i trzecie miejsce przypadło w udziale reprezentantom Powiatowego Zespołu Szkół w Bieruniu. Natalia Żółneczko i Krystiana Kupiec (II miejsce) przygotowały polędwicę wieprzową z cappuccino borowikowym, palonym masłem, kurkami i chrzanowym spaghetti. Natomiast Mateusz Twardoch i Wojciech Konefał (III miejsce) zaserwowali filet z kaczki na puree dyniowym z karmelizowanymi figami, konfiturą z żurawiny i pianą z czosnku.
Drużynom gospodarzy w składzie Łukasz Skowron i Wiktoria Nogły oraz Weronika Graczkowska i Milena Kamieniecka tym razem przypadły wyróżnienia za mise en place, czyli aranżację dań na talerzach. Wyróżnienia za udział w konkursie przypadły uczennicom Szkoły Podstawowej w Marklowicach, które tradycyjnie spróbowały swoich sił w rywalizacji ze swoimi starszymi kolegami.
Nagrody zwycięzcom i pozostałym laureatom konkursu wręczył starosta Leszek Bizoń, dyrektor ZSE Maria Lach oraz naczelnik wydziału oświaty Katarzyna Zöllner-Solowska. W konkursie udział wzięło w sumie 11 drużyn, m.in z Rydułtów, Marklowic, Czerwionki-Leszczyn, Wodzisławia Śl., Bierunia, Jastrzębia-Zdroju oraz Żarek.
– Gratuluję zwycięzcom. Każdego roku jestem pełna podziwu dla kulinarnej finezji, rzeczowej merytoryki i talentu tych młodych ludzi, którzy w obliczu presji czasu tworzą kulinarne precjoza. „Śląska jesień kulinarna” stała się już dziś marką, która firmuje uzdolnionych, pełnych pasji młodych kucharzy, marką, która jest ambasadorem kształcenia zawodowego i szkolnej gastronomii. Tym bardziej cieszy mnie poziom rywalizacji i jej efekt – powiedziała dyrektor wodzisławskiego Ekonomika Maria Lach.
Równolegle do konkursu zorganizowane zostały warsztaty kulinarne dla młodzieży oraz uczestników delegacji zagranicznych. poprowadziła je Katarzyna Graczkowska – szef kuchni Hotel SPA Laskowo. Obowiązkowym składnikiem do wykorzystania była przygotowana przez starostę Bizonia w czasie „Baniobicia” w Powiatowym Ośrodku Wsparcia „Perła” konfitura dyniowa.